Ta jed je nastala po potrebi, improvizirana s predmeti, ki sem jih imel pri roki, ko so se pojavili nepričakovani gostje. To je bila ena mojih najboljših spontanih jedi, zdaj pa jo redno serviram. Limonin sok mehča piščanca, slane kapre in olive pa se pomešajo s sokovi, da ustvarijo omako. Lahko uporabite piščančja bedra ali pa kupite celega piščanca in ga narežite na koščke. Služi 4
Sestavine
- 4 velika ali 8 majhnih organskih piščančjih stegen (približno 2 funta)
- 1 limona, narezana na kolobarje
- 1 skodelica mešanih oliv brez koščic
- 2 žlici odcejenih nonpareil kapre
- Sok 1 limone
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Sol in sveže mlet poper
Navodila
Pečico segrejte na 400 ° F, s stojalom v srednjem položaju.
V pekač položite piščančjo kožo navzgor. Po piščancu raztresite rezine limone, olive in kapre.
Piščanca prelijemo z limoninim sokom in olivnim oljem ter potresemo s soljo in poprom.
Pečemo do zlato rjave barve in enkrat prelijemo s sokom 25 do 30 minut oziroma dokler termometer, ki se takoj odčita, v najdebelejši del stegna ne pokaže 165 °F. Postrežemo.
Povzeto iz Sweet Paul Eat & Make , © 2014 Paul Lowe Einlyng. Reproducirano z dovoljenjem Houghtona Mifflina Harcourta. Vse pravice pridržane.
