Recept za kremno kokosovo lečo z brokolijem

Ta kremasti recept za lečo je vse prej kot dolgočasen - poper s svetlim limetinim sokom in sriracha ima resen pridih.

Služi 4

Sestavine

1 žlica nevtralno kokosovo olje

1 velika rumena čebula, sesekljana

2 stroka česna, narezana

1/2-palčni kos svežega ingverja, olupljen in drobno sesekljan

Morska sol in sveže mlet črni poper

3/4 skodelice zelene ali francoske leče, namočene v prečiščeni vodi čez noč

1 pločevinka nesladkanega tajskega kokosovega mleka

2 žlici. tamari

2 žlici. rjavi rižev kis

1 žlica sveže stisnjen sok limete in še več za serviranje

1/2 žličke Sriracha

1/2 funta brokolija, cvetovi in stebla rezervirani ločeno, stebla narezana na trakove z lupilcem zelenjave

1 velik korenček, olupljen, če ni ekološki, in z lupilcem zelenjave nastrgan na trakove

2 skodelici listov otroške špinače (neobvezno)

1 skodelica svežih listov koriandra za okras

Navodila

Olje segrejte v srednji ponvi na srednjem ognju. Dodajte čebulo in pražite približno 7 minut, dokler ni prosojna. Dodajte česen, ingver ter sol in poper po okusu ter pražite 1 do 2 minuti, dokler ne zadiši.

Odcedite in sperite lečo ter jo dodajte v ponev skupaj z 1 skodelico prečiščene vode. Tekočino zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo 15 do 20 minut, dokler ni leča kuhana, vendar ne kašasta.

V mešalnik stresite 1 skodelico leče in poskušate ujeti večino preostale tekočine za kuhanje. Dodamo kokosovo mleko in mešamo do gladkega. Mešanico vlijemo nazaj v ponev s preostalo lečo. Vmešajte tamari, rjavi rižev kis, sok limete in čilijevo omako ter zmes ponovno zavrite.

Dodamo cvetke brokolija in dušimo 3 minute, dokler niso hrustljavi in mehki. Dodamo trakove korenčka in brokolija, nato špinačo, če jo uporabljate, in enolončnico premešamo, da se vse skupaj segreje in špinača oveni.

Takoj postrezite z dodatnim stiskom limete in okrasom iz listov koriandra.

Od Preprosto živahno avtorja Anya Kassoff © 2018 Anya Kassoff. Ponatisnjeno v dogovoru z Roost Books, odtis Shambhala Publications, Inc. www.roostbooks.com