Slastno, kakor koli ga narežete: Cheesecake je na novo izumljen z začinjenimi češnjami na vrhu in pikantnim kozjim sirom v notranjosti. Porcije: 8 ali 9 obrokov Sestavine skorja:
- 1 palica masla
- 1 3/4 skodelice drobtin graham krekerja
- 1 1/2 funta kremnega sira
- 8 unč kozjega sira
- 1 skodelica sladkorja
- 2 žlici. večnamenska moka
- 3 velika jajca
- 2 žlici. limonin sok
- 4 skodelice svežih češenj Bing, brez koščic
- 1/2 žličke cimet
- 1 skodelica sladkorja
- 1/4 žličke piment
- 1/2 žličke ingver
- 1/8 žličke sol
- Lupina 1 pomaranče
- 2 skodelici svežih češenj, brez koščic in prepolovljenih (po možnosti Rainier ali Royal Ann)
Polnjenje: Zmešajte kremni sir, kozji sir in sladkor v skledi mešalnika z nastavkom za veslo. Mešajte pri nizki hitrosti do gladkega. Postrgajte stranice sklede; dodamo moko. Mešajte, dokler se moka ne vmeša. Dodamo jajca eno za drugim, dobro premešamo in med dodajanjem strgamo po straneh sklede. Dodajte limonin sok; mešajte, dokler testo ni gladko in se vključi sok.
Odstranite skorjo iz pečice in vlijte nadev. Gladki vrh z majhnim nožem ali lopatico. Pecite torto, dokler robovi niso rahlo razpokani, sredina pa se zmehča, 30 do 40 minut. Odstranite iz pečice; Ponev postavite na rešetko, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo, nato odstranite stranice pekača. Torto ohladite, dokler ni pripravljena za serviranje.
preliv: V srednji lonec dajte češnje, sladkor, začimbe, sol in pomarančno lupinico. Na srednjem ognju med mešanjem kuhamo, dokler ne izpusti sok iz češenj in zavre. Nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler se sok ne zgosti, približno 20 minut. (Po teksturi bi moral biti podoben javorjevemu sirupu.) Odstranite z ognja; odstavimo, da se ohladi. Ko se popolnoma ohladi (po 20 minutah), dodajte preostale češnje. Ohladite, dokler ni pripravljen za serviranje.
Torto položite na krožnik. Tik pred serviranjem v celoti prelijte s češnjevim prelivom.
