Domača pica se morda na začetku morda ne zdi klasična jed v počasnem kuhalniku, vendar Robin Robertson, avtor Sveže iz veganskega počasnega kuhalnika , pravi, da je popolnoma smiselno, saj vam ni treba skrbeti, da bi ga zažgali, in če prižgete lonec, se vaša kuhinja ne bo segrela (vendar bo pečica prižgana na 500 stopinj). Naredi 1 pico (2 kot glavna jed ali 4 kot priloga)
Sestavine
za testo:
- 1 1/2 skodelice nebeljene večnamenske moke
- 1 1/2 žličke. instant kvas
- 1/2 žličke sol
- 1/2 žličke Italijanska začimba
- 1 žlica olivno olje
- 1/2 skodelice tople vode ali po potrebi
- 1/2 skodelice zdrobljenega paradižnika
- 1/4 skodelice oljk kalamata brez koščic, narezanih
- 1/4 skodelice zelenih oliv brez koščic, narezanih
- 1 žlica kapre, oprane in odcejene
- 1 žlica sesekljan svež ploščat peteršilj
- 1/4 žličke posušena bazilika
- 1/4 žličke posušeni origano
- 1/4 žličke česen v prahu
- 1/4 žličke sladkorja
- 1/4 žličke kosmiči pekoče rdeče paprike
- Sol in sveže mlet črni poper
- 1/2 skodelice naribanega veganskega sira mozzarella (neobvezno)
Navodila
Za testo: Notranjost večje sklede rahlo naoljite. V kuhinjskem robotu zmešajte moko, kvas, sol in italijanske začimbe. Ko stroj deluje, dodajte olje skozi dovodno cev, nato počasi dodajte toliko vode, kot je potrebno, da nastane rahlo lepljiva kroglica testa. Testo prestavimo na pomokano površino in gnetemo 1 do 2 minuti, dokler ni gladko in elastično. Testo oblikujemo v kroglo in prestavimo v pripravljeno skledo ter obračamo testo, da ga premažemo z oljem. Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati na topli sobni temperaturi, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
Medtem ko testo vzhaja, naredimo omako. V skledi zmešajte paradižnik, obe vrsti oliv, kapre, peteršilj, baziliko, origano, česen v prahu, sladkor, kosmiče rdeče paprike ter sol in črni poper po okusu.
Velikodušno naoljite vložek velikega (5- do 7-litrski) počasnega kuhalnika ali ga poškropite z razpršilom za kuhanje proti sprijemanju. Testo preluknjamo in prestavimo na rahlo pomokano površino. Testo poravnajte, nato ga oblikujte tako, da se bo prilegalo vašemu počasnemu štedilniku. Testo damo v kuhalnik in po testu namažemo omako. Da preprečite, da bi kondenz kapljal na pico, kuhalnik pogrnite s čisto kuhinjsko krpo in nato pokrijte. Kuhajte na visoki temperaturi 1 uro in 45 minut. Če uporabljate vegansko mocarelo, jo po 1 uri in 15 minutah potresite po pici, nato kuhajte še 30 minut, da se stopi.
Od Sveže iz veganskega počasnega kuhalnika (Harvard Common Press) Robina Robertsona.
Več receptov za počasno kuhanje
- Zlati zelenjavni tagine
- Recept za kvinojo 'Dirty John'
- Velikanski fižol v paradižnikovi omaki
