eno. Jacques Pépin je nekoč dejal, da je imel v svoji kuhinji vedno pri roki prazen zaboj mleka, vanj pa so šli vsi koščki mesa in zelenjave – olupki in trda stebla ter konci; potem ga je dal v zamrzovalnik.
Ko je bil poln in je hotel narediti juho ali juho, je izvlekel škatlo, jo razrezal in vse te zavržene vrgel v lonec za juho. Ni slaba ideja, še posebej v teh dneh naraščajočih cen hrane.
dve. Nakup kruha je lahko težava za samskega kuharja, saj se le redko srečajo z majhnimi hlebci. Ampak kruh dobro zmrzne, tako da ponavadi kupim bageto ali kakšno drugo hrustljavo štruco, in tisto, česar ne jem prvi dan, razrežem na štiri ali pet kosov, posebej zavijem v folijo, dam v vrečko za zamrzovanje , in zamrznite.
Zjutraj bom izvlekel enega, da bo pripravljen za večerjo, pogret. Enako lahko storite s katerim koli kruhom.
3. Ne zavrzite teh nekaj žlic kuhane špinače ali treh od štirih dodatnih sulic špargljev, ki jih niste mogli do konca.
Uporabite jih lahko v juhi, solati, omleti ali fritaji. Malo dragocenega mesnega soka, ki ostane v ponvi, je vredno prihraniti in ga kasneje uporabiti za okrepitev juhe ali za pripravo omake za ponev.
štiri. Dodatno juho ali juho nalijte v pladenj za led in zamrznite.
Ko so trdno zamrznjene, odstranite kocke zaloge in jih dajte v majhne vrečke za zamrzovanje. Tako lahko preprosto pridobite nekaj kock, ko potrebujete majhno količino za pripravo omake za ponev ali za redčenje in aromatiziranje omake ali juhe.
5. Sveža zelišča so lahko težava za kuharja, ki živi sam, ali pa za vsakega kuharja danes. Toliko receptov zahteva dva ali tri različne, ki so dragi, in ostanke šepanja lahko vržete ven. Ena od rešitev je zamenjava posušenih zelišč, kar dobri kuharji počnejo že stoletja.
Začnite s približno četrtino posušenih zelišč kot svežih in okusite. Druga strategija je gojenje nekaj svežih zelišč v lončkih na sončni okenski polici, če jo imate.
6. Ko kupite več gob, kot jih lahko porabite, je preprost način, da jih obdržite, tako da jih narežete na kocke in jih dušite.
Prašene kocke, ki jim Francozi pravijo duxelles, lahko nato spakirate v majhno vrečko za zamrzovanje in vanjo potopite, kadar koli želite kakšno žlico ali tako, da dodate omaki, juhi, omleti, karkoli.
7. Ko pečete piščanca ali kos mesa, je zelo priročno, da hkrati pečete ponev različne zelenjave – pese, komarčka, pora, pastinaka, paprike, buče, paradižnika – tako da jih imate pri roki za solate. , ali za mešanje s testeninami, zrni, rižem ali jajci.
Nadaljujte z branjem
Naučite se ljubiti kuhanje zase 
Obroki Judith Jones za enega 
15 odličnih vin 15 $ in manj 
